Si, habéis leído bien vainilla.La verdad que hice la prueba con un poco de miedo, pero el resultado fue de 10, claro que os tiene que gustar las mezclar de dulce/salado. Si es así os va a encantar.Haya vamos con la receta de la salsa: 1 cebolla2 zanahorias200g de champiñones1/2 vaso de vino blanco2 vasos…
POLLO EN SALSA CON VINO TINTO
La carne de pollo es una de las más saludables del mercado. Es un alimento con una alta densidad de nutrientes. El principal componente de la carne de pollo es el agua, que representa del 70% al 75% del total; las proteínas suponen entre el 20% y el 22%; y, por último, la grasa, entre…
CORONA DE CONEJO AL AJILLO CON SIDRA, PATATAS, ESFERAS DE MANZANA Y ALCACHOFAS
Primeramente os voy explico un poco lo que es la corona de conejo, en si es la parte de las costillas, se raspa un poco los huesecillos con un cuchillo se despega la carne, se doblar hacia abajo, enrollamos, atamos y cocinamos. Pero lo realmente importante es la receta de CONEJO AL AJILLLO 1 conejo…
KARDINALSCHNITTE O REBANADAS DE CARDENAL
Los postres son una tentación para millones de personas alrededor de todo el mundo y por eso quiero inaugurar el espacio de postres de este blog con el Kardinalschnitte o rebanadas de cardenal, un postre Austriaco que te abrirá el apetito. Algunos dicen que es un postre Alemán, así que quizás compartan el postre, quien…
EVENTO CARNICERÍA DE MADRID
El 18 de Febrero estuve en mi primer evento gastronómico que organizaba carniceriademadrid con la colaboración de santelesforo_toledo y todo gracias a la invitación de gourmetlikeme un gran bloguero gasatronomico.El evento estaba ubicado en Platea Madrid, un sitio de gastronomía espectacular donde hay una sala para eventos gastronómicos. Nos dieron a probar vinos, y nuevos…
GUISAR O ESTOFAR
Una de las técnicas de cocción que más se utiliza para los platos de cuchara es la de guisar o estofar. Se trata de una técnica mixta, ya que se dan la concentración y la expansión.Es importante que se mezclen bien los diversos jugos que entran en contacto, y de que tapemos el recipiente para…
GRATINAR
El gratinado es una técnica culinaria aplicada sobre alimentos generalmente cocinados al horno. La técnica consiste en exponer la capa externa del alimento a una fuente intensa de calor con el objetivo de que se ponga crujiente y dorada. El primero, ideal para finalizar la cocción de una elaboración previa.Un segundo gratinado perfecto para calentar…
FREÍR
La técnica de cocción que da lugar a la fritura se basa en que los ingredientes están sumergidos en un medio graso, normalmente aceite.Para esta técnica necesitamos preparar una serie de protecciones –comúnmente conocidas como “rebozados o empanados”- que envuelvan el producto.Para profundizar en este tipo de protecciones, te mostramos cinco ejemplos de masas perfectas…
ESCALFAR
Escalfar es una técnica de cocción que consiste en sumergir un alimento y cocerlo en un líquido sin que dicho líquido llegue a ebullición.Los líquidos que se utilizan en este método pueden variar: agua, leche, fondos o consomés, por ejemplo. Esta técnica está muy recomendada para pescados, verduras, y huevos principalmente. Aquí os doy dos…
CONFITAR
Este método que en origen era una técnica de conservación, se puede utilizar para carnes (con mucha grasa preferentemente), pescados o vegetales.Con esta técnica lograremos gran jugosidad manteniendo una temperaturasiempre entre 60º y 90º. Ha continuación os doy unas pautas para confitar diferentes productos. Para confitar el bacalao: Tenemos dos opciones: el confitado directo o…
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