CORONA DE CONEJO AL AJILLO CON SIDRA, PATATAS, ESFERAS DE MANZANA Y ALCACHOFAS

Primeramente os voy explico un poco lo que es la corona de conejo, en si es la parte de las costillas, se raspa un poco los huesecillos con un cuchillo se despega la carne, se doblar  hacia  abajo, enrollamos, atamos y cocinamos.

Pero lo realmente importante es la receta de CONEJO  AL AJILLLO

1 conejo troceado
6 dientes de ajo
1 vaso de sidra ( se suele hacer con vino blanco)
Agua
1 cucharita Pimenton de la Vera
Aceite
Sal y pimienta
Laurel

Empezamos calentando un  buen chorro de aceite y rehogando los ajos pelados, pueden ser enteros o cortado a rodajas, apartamos para que no se quemen y reservamos.

Salpimentamos el conejo y rehogamos en el mismo aceite, cuando este dorado, añadimos los ajos, el laurel, el pimentón y removemos con cuidado que no se nos queme, incorporamos la sidra, dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua.  Tapamos y dejamos hervir hasta que la carne esté blanda, en olla normal unos 30 minutos, en olla express 10 minutos.

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