TÉCNICAS DE COCCIÓN:

ASAR

BAJA TEMPERATURA

BRESEADO O BRASEADO

CONFITAR

ESCALFAR

FREÍR

GRATINAR

GUISAR O ESTOFAR

PARRILLA

SALTEAR

VAPOR

TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN:

ACIDIFICACIÓN

ADICIÓN DE AZUCAR

AHUMADOS

DESHIDRATACIÓN

PASTEURIZACIÓN

REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN

SALAZON

VACIO