ASAR

El asado, es una técnica ideal para carnes, pescados y vegetales, principalmente.
Se requieren algún tipo de grasas (como el aceite), según el método de asado.
Tendremos en cuenta siempre el tamaño que tienen los alimentos para elegir si los hacemos a la parrilla, a la plancha, en la sartén o en el horno, con el objetivo de lograr un asado perfecto.
En el asado hay un termino al cual se le llama la “Reacción de Maillard”, consiste en una serie de cambios (caracterización de los azúcares
de los jugos) que sufre el producto durante el asado y, también, durante otras técnicas de cocción.

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