LA CÁBALA Taberna -Restaurante

Hoy quiero hablaros de un restaurante situado en el casco antiguo de Toledo en la C/ Sinagoga, 6 cerca de la catedral, el cual me aconsejaron hace unos días. A pesar de todos los altibajos que esta sufriendo la hostelería, estos amantes de la gastronomía fueron valientes y abrieron sus puertas a finales del 2020.Un…

GAZPACHO MANCHEGO CON TERNERA EN TACOS DE TORTAS CENCEÑAS

Pues sí, habéis oído bien, tacos de gazpacho manchego, y os preguntareis como puede ser eso, pues bien hemos preparado las tartas cenceñas caseras para poder usar esas tradicionales tortas en versión taco. Pero para quienes ni siquiera conocen esta receta típica de la Gastronomía Manchega, voy hacer una breve explicación. El Gazpacho Manchego consistente…

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA PEPITORIA, HUEVO EN DOS TEXTURAS Y TRUFA

Una vez más vuelvo a la carga junto a CARNICERIA DE MADRID para hacer homenaje a una tierra que me acogió hace muchos años como es Castilla la Mancha, ya hicimos hace un tiempo unas recetas típicas de esta tierra maravillosa reinterpretadas para cocinarlas con carne de ternera y darles un toque moderno. Esta vez…

GAZPACHO DE MANGO CON GAMBAS A LA HIERBABUENA

Como lo que más apetece en verano es algo fresquito y en casa nos encanta el gazpacho, no dejo de probar nuevas mezclas para los gazpachos. Hoy he probado con mango, además tiene también hierbabuena que le aporta mas frescura. Os dejo la receta por si queréis probarlo, seguro que os gustara. Gazpacho de mango,…

ALCACHOFA CONFITADA, BACON Y YEMA CURADA EN SOJA

Un gran plato con un gran producto como es la alcachofa. Un entrante perfecto para una cena o comida especial o para cuando nos apetezca. El corazón de alcachofa es confitado en aceite de oliva virgen extra, confitar es cocinar un alimento sumergido en aceite entre 60/65 °C temperatura exacta para que los alimentos no…

HUMUS DE LENTEJAS

Con este calorcito solo apetece cosas fresquitas, por eso hoy os propongo una receta fresquita para este verano. El humus es generalmente una pasta de garbanzos, típica de la cocina árabe, aderezada generalmente con aceite de oliva, zumo de limón, tahini y ajo. Pero esta vez vamos a elaborarlo con lentejas. A mi particularmente me gusta más…

PAN CASERO DE MASA MADRE

Una vez más vengo para hablaros de Santa Rita Harinas y sus productos. Anteriormente ya os había hablado de esta empresa dedica a ofrece las Harinas más creativas del mercado y al mismo tiempo, crear Harinas y Preparados para provocar las mejores experiencias gastronómicas. Ese producto era un producto casi milagroso que consiste en hacer…

CREMA DE ALCACHOFAS

Nueva receta de aprovechamiento o zero waste. Esta crema de alcachofas la hice para aprovechar todas esas hojas que desechamos al limpiar y preparar los cogollos de las alcachofas. Sale muy ligera, suave de sabor y muy rica. Ingredientes: Hojas de alcachofas 1 cebolla 2 zanahoria 1 ajo 3 patatas Agua Sal Pimienta Orégano Chorrito…