Los profiteroles o petisús, son bolas elaboradas con pasta choux que y se pueden disfrutar tanto dulces como salado, pero lo más común es verlos rellenos con ingredientes dulces como, nata, crema o chocolate. Los profiteroles se realizan con pasta choux. La pasta choux (originaria de Francia), es una masa ligera idónea para rellenar, por que al hacerla en el…
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KARDINALSCHNITTE O REBANADAS DE CARDENAL
Los postres son una tentación para millones de personas alrededor de todo el mundo y por eso quiero inaugurar el espacio de postres de este blog con el Kardinalschnitte o rebanadas de cardenal, un postre Austriaco que te abrirá el apetito. Algunos dicen que es un postre Alemán, así que quizás compartan el postre, quien…
GRATINAR
El gratinado es una técnica culinaria aplicada sobre alimentos generalmente cocinados al horno. La técnica consiste en exponer la capa externa del alimento a una fuente intensa de calor con el objetivo de que se ponga crujiente y dorada. El primero, ideal para finalizar la cocción de una elaboración previa.Un segundo gratinado perfecto para calentar…
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