SALOMILLO DE TERNERA CON SALSA PEPITORIA, HUEVO EN DOS TEXTURAS Y TRUFA

Una vez más vuelvo a la carga junto a CARNICERIA DE MADRID para hacer homenaje a una tierra que me acogió hace muchos años como es Castilla la Mancha, ya hicimos hace un tiempo unas recetas típicas de esta tierra maravillosa reinterpretadas para cocinarlas con carne de ternera y darles un toque moderno. Esta vez…

ALCACHOFA CONFITADA, BACON Y YEMA CURADA EN SOJA

Un gran plato con un gran producto como es la alcachofa. Un entrante perfecto para una cena o comida especial o para cuando nos apetezca. El corazón de alcachofa es confitado en aceite de oliva virgen extra, confitar es cocinar un alimento sumergido en aceite entre 60/65 °C temperatura exacta para que los alimentos no…