FREÍR

La técnica de cocción que da lugar a la fritura se basa en que los ingredientes están sumergidos en un medio graso, normalmente aceite.Para esta técnica necesitamos preparar una serie de protecciones –comúnmente conocidas como “rebozados o empanados”- que envuelvan el producto.Para profundizar en este tipo de protecciones, te mostramos cinco ejemplos de masas perfectas…