ESCALFAR

Escalfar es una técnica de cocción que consiste en sumergir un alimento y cocerlo en un líquido sin que dicho líquido llegue a ebullición.Los líquidos que se utilizan en este método pueden variar: agua, leche, fondos o consomés, por ejemplo. Esta técnica está muy recomendada para pescados, verduras, y huevos principalmente. Aquí os doy dos…