PASTELITOS DE COCO

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Esta receta es mi perdición, para los amantes del coco como yo estos bizcochitos son adictivos. Os dejo la receta, no dudéis en hacerla cuando tengáis un ratito y veréis que ricos están.

Para este postre he utilizado productos de Nut & me.

Es una empresa que nos ofrece una gran variedad de productos y snack naturales y saludable para comer lo que te guste sin remordimientos. Aunque aquí he mezclado sus productos con azúcar y el postre en si no se pueda denominar saludable, tienen unos productos muy buenos y eso se nota en cualquier elaboración.

Ingredientes para el bizcocho:

•3 huevos
•50gr aceite
•120 gr yogurt
•70gr harina de trigo
•70gr harina de coco Nut & me
•40 gr coco rallado Nut & me
•100gr azúcar
•1 sobre dúo de Gaseosas El Tigre
(o15gr de otra levadura)

  1. Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que coja volumen y se blanquean.
  2. Añadimos el yogurt, el aceite y volvemos a mezclar.
  3. Aparte mezclamos las harinas, el coco rallado y la levadura.
  4. Añadimos las harinas poco a poco y seguimos batiendo hasta tener todo mezclado.
  5. Metemos la mezcla al horno en un recipiente apto y forrado.
  6. Horno unos 40 minutos a 170 °C.

Ingredientes para el almíbar:

•100 ml agua
•50 gr de azúcar
•1 cda vainilla
•un chorrito de brandy o algún licor (opcional)

Mezclar, poner al fuego en un cazo y dejar que el azúcar se deshaga y el agua coja algo de consistencia pegajosa.

Una vez sacado el bizcocho, esperamos a que enfríe, añadimos el almíbar en el mismo molde y cortamos en porciones pequeñas.

Y ya estaría listo para la adicción😉

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