Como lo que más apetece en verano es algo fresquito y en casa nos encanta el gazpacho, no dejo de probar nuevas mezclas para los gazpachos.

Hoy he probado con mango, además tiene también hierbabuena que le aporta mas frescura.
Os dejo la receta por si queréis probarlo, seguro que os gustara.

Gazpacho de mango, con tomate y mango picado, acompañado con unas gambas rehogadas con  hierbabuena.

Una receta perfecta y fresquita tanto por ser un gazpacho como por el toque de hierbabuena.

Ingredientes:

• 1 mango
• 2/3 tomates
• 1 ajo
• Aove
• Vinagre
• Sal

Pelamos y cortamos el mango, añadimos el tomate, el ajo y trituramos.
Colamos para dejar un gazpacho más suave y añadimos el aderezo.
La cantidad de aceite, vinagre y sal depende del gusto de cada uno.

Las gambas se hacen en una sartén y la hierbabuena la incorporamos a la sarten cuando las gambas ya estén cocinadas