Hoy os traigo una maravillosa receta para darle una segunda oportunidad a algo que normalmente desechamos.

A veces no vemos el valor de un producto y es porque no vemos más allá, pero mi compañero Sebastián Simón del blog Gourmet like me reutiliza casi todo lo que otros consideran desechos y me a enseñado que prácticamente todo puede tener una segunda vida. Así que el otro día preparando la piña para el postre me di cuenta todo lo que realmente se desaprovecha de esta maravillosa fruta, así que me puse manos a la obra.

Y es que esta mermelada esta elaborada con la cáscara de la piña.

Simplemente se necesita:

•1 litro y medio de agua
•Cascara de 1 piña
•1 rama de canela
•Azúcar al gusto ( yo puse 200gr aproximadamente)
•40 gr de maicena
•una gotas de jugo de limón (opcional)

Elaboración:

Corta la cáscara en trozos y pon en una olla junto al agua y la canela. Deja cocer.

Cuando este más blanda, retira la canela y tritura con la batidora.

Añade el azúcar, la canela que habías retirado y deja cocer unos 40 minutos a fuego lento con la olla tapada.

Los siguientes pasos se pueden hacer al terminar de cocer aunque recomiendo dejarlo reposar ( yo lo deje toda la noche)

Una vez cocido y reposado. Retira la canela y tritura de nuevo.

Cuela y pon el jugo resultante de nuevo a hervir. Reserva medio vaso del jugo para diluir la maicena.

Cuando empiece a hervir añade el vaso de jugo con la maicena disuelta y mezcla.

Deja cocer unos minutos sin parar de remover hasta que veas como cambia la textura.

Añade el jugo de limón y remueve.

**Estando caliente es la mejor manera de envasar.
En tarros de cristal añade la mermelada hasta arriba sin dejar prácticamente espacio.
Cierra el bote y ponlo boca abajo.
Así conseguiremos hacer el vacío y se conservará por más tiempo.

ESPERO QUE OS GUSTE