La cuaresma es un período de cuarenta y seis días, comprendido desde el miércoles de ceniza hasta la víspera del domingo de Resurrección, en el cual algunas iglesias cristianas preceptúan ciertos días de ayuno y penitencia en memoria de los cuarenta que ayunó Jesús en el desierto. Una de esas penitencias es no comer carne los viernes.

Esos viernes de cuaresma los cristianos no deben comer carne, por eso este plato es tan típico en España para estas fechas próximas a Semana Santa.

Ingredientes:

•1 bote de garbanzos cocidos
•300 gr de espinacas
•200 gr de bacalao desalado
•4 huevos
•1 cebolla
•2 dientes de ajo
•1 cucharadita de pimentón
•Sal
•Comino en polvo
•Agua
•Aceite virgen extra

Elaboración:

Pela la cebolla, los ajos y pica todo en trocitos pequeños.

Sofríe en una olla con aceite hasta tenerlo bien pochado.

Una vez pochado retira del fuego y añade el pimentón.

Añade las espinacas y sofríe. Si son frescas lavalas bien antes y si son congeladas descongela antes, será más rápido.

Aparte pon a hervir los huevos durante 10 minutos.

Añade a las espinacas, los garbanzos , el bacalao desmigado, el comino y agua sin que llegue a cubrir. Deja hervir 10 minutos a fuego medio para que todos los sabores se integren.

Y por último disfrutar.