ENSALADA POKE DE SALMÓN

El poke bowl es una ensalada hawaiana, consistente en pescado crudo aunque ha ido evolucionando hasta este plato que tanto se ha extendido y el cual ahora tiene toques e ingredientes asiático.

 No puede faltar una base de cereal como el arroz, verduras, frutas, algas y pescado crudo.

Este en concreto tiene lo siguiente.

Ingredientes:

  • Arroz de ensalada (80 gr por persona)
  • Salmón
  • Edamames
  • Mango
  • Aguacate
  • Alga Wakame
  • Sésamo negro
  • Salsa Soja
  • Aceite
  • Eneldo

*Del resto de ingredientes No especifico cantidades, ya que puedes realizarla a tu gusto y poner más o menos cantidad según el ingrediente que más te guste.

Ingredientes para la salsa:

  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de salsa soja
  • 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
  • Jengibre rallado
  • 1 cucharada de tahini (crema de sésamo)

Elaboración ensalada:

  1. Pon una olla con agua y sal.
  2. Cuando rompa a hervir añade el arroz y deja cocer durante 20 minutos. (revisar el tiempo de cocción que aconseje el fabricante) una vez transcurridos los 20 minutos, escurre y deja enfriar el arroz.
  3. Pon a hervir los edamames hasta que estén tiernos,
  4. Corta el salmón sin piel ni espinas en dados para poner a marinar el salmón en una mezcla de salsa soja, aceite a partes iguales y una cucharada de Eneldo. Deja unos 30 minutos.
  5. Corta el mango en dados y reserva.
  6. Corta también el aguacate en dados y déjalo en remojo en agua con un poco de limón para que no se oxide.
  7. Para la salsa mezcla con una batidora todos los ingredientes.
  8. Antes de montar puedes aliñar el arroz con la salsa, será mas fácil mezclarlo antes de emplatar.
  9. Para montar la ensalada coloca en un bowl individual, el arroz ya aliñado y luego todos los demás ingredientes encima según la foto.

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