Magníficos rollos de canela con masa brioche, esponjosos, tiernos y extremadamente deliciosos. Son fáciles de hacer, lo mas complicado es esperar el tiempo necesario para reposar la masa y esa es la parte mas importante para que tengamos unos rollos super tiernos.
Hoy haremos unos rollos de canela pero con esta masa brioche podemos hacer otros tipos de bollitos.
Ingredientes para la masa brioche:
- 250 gr harina
- 150 gr huevo
- 150 gr mantequilla o margarina
- 31 gr azúcar
- 20 gr leche tibia
- 9 gr levadura fresca
- 5 gr sal
Ingredientes para los rollos:
- 70 gr mantequilla o margarina
- 60 gr azúcar moreno
- 2 cucharadas canela en polvo
Ingredientes para el glaseado:
- 4 cucharadas azúcar glas
- 4 cucharadas agua
- 1 cucharada de Maizena
Elaboración:
- Calienta la leche y disuelve la levadura.
- Añade a la leche , los huevos, el azúcar y mezcla.
- Añade la harina junto con la sal y amasa hasta que la masa se separe del bol.
- Ahora añade la mantequilla en dados y amasa con las manos hasta integrarla del todo. Forma una bola, tapa con film y deja reposar 45 minutos.
- Pasados los 45 minutos estiramos la masa y meter la masa en la nevera otros 30 minutos para que coja fuerza.
- Pasados los 30 minutos, pincela con la mantequilla toda la masa.
- Mezcla el azúcar moreno y la canela. Espolvorea por toda la masa.
- Corta la masa, el tamaño depende de como queréis los rollitos. Yo los hago pequeño, corto la masa por la mitad y luego tiras de 2 a 3 dedos de anchas.
- Enrolla y mete en el molde. Deja reposar 2 h 30 minutos.
- Pasado el tiempo habrá duplicado su tamaño, mete en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 minutos.
- Mezcla todos los ingredientes del glaseado, tiene que quedar todo bien disuelto y sin grumos.
- Por ultimo, una vez fuera del horno y aun caliente, pincela el glaseado por encima.
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