REDONDO DE TERNERA CON SALSA DE CASTAÑAS

Ya casi estamos en Navidad, por eso junto con la carniceriademadrid.es voy ha presentaros unas recetas especiales para el menú de Navidad, recetas en las que siempre utilizaremos carne de ternera de calidad con sello IGP de la Sierra de Guadarrama.

Para la primera receta realizaremos un Redondo de Ternera con Salsa de Castañas, el redondo de ternera es una pieza excelente para hacer guisada o al horno, también va genial para hacer carne mechada.

He elegido la castaña para la salsa ya que es un fruto de temporada, muy típico en Navidad y que me recuerda ese maravilloso olor que hay por las calles con los puestos de castañas asadas en estas fechas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1500 gr de redondo de ternera de carniceriademadrid.es
  • 2 cebollas
  • 2 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Un vasito de vino tinto
  • 1 litro de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • 15 castañas

Elaboración:

  1. Prepara la verdura, para ello empieza lavando, pelando y picando la verdura.
  2. Pon aceite en una cazuela y cuando este bien caliente sella el redondo por todos los lados, cuando este todo dorado. Retíralo y resérvalo.
  3. En la misma cazuela pon ha rehogar la verdura para rehogar.
  4. Mientras se rehogan, pon un cazo con agua para cocer las castañas partidas, deja cocer 10 minutos y cuando se enfríen pelarlas.
  5. Una vez termine de sofreírse la verdura, añade el redondo de ternera, el vino y deja evaporar el alcohol.
  6. Una vez evaporado, añade el caldo, las castañas tapa y deja unos 45 minutos en olla exprés.
  7. Pasados los 45 minutos, abre la olla retira el redondo para cortarlo en filetes y tritura el caldo con las verduras.
  8. Para emplatar, podemos acompañar con unas patatas asadas, una parmentier de patatas o alguna verdura al gusto.

Para estas recetas como os he dicho al principio cuento nuevamente con una gran materia prima como es la carne de ternera I.G.P de la Sierra de Guadarrama de Carniceriademadrid.es

En Carniceriademadrid.es poseen una de las más selectas ganaderías de vacuno de la comunidad de Madrid, siempre amparada por los estrictos controles de sanidad y calidad de la I.G.P. Carne de la sierra de Guadarrama, una de las más importantes denominaciones de origen de carne de vacuno en España.

Además también cuento con un magnifico vino como maridaje de este plato, un VINO TINTO CRIANZA ALFAMIN 2016 D.O. VINOS DE MADRID que podéis encontrar en latiendadevino.es. Es un vino que marida perfectamente con carnes rojas, carne de caza, asados y legumbres. Con un mínimo de seis meses de permanecía en barricas bordelesas de roble americano de Atractivo color cereza brillante, con aromas a maderas nobles y frutos rojos, (frambuesas, moras) perfectamente ensambladas. Se sirve preferentemente entre 16 y 18 grados.

Espero que esta receta os pueda resolver alguna comida o cena de estas Navidades.

FELIZ NAVIDAD A TODOS

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