El carpaccio originalmente es un plato que se prepara con carne o pescado crudos cortados muy finos y macerados. Pero ahora se le llama carpaccio a cualquier elaboración incluso de vegetales, siempre y cuando estén cortadas muy finas.

Este carpaccio esta formado por una base de tomate, cogote de bonito de Conservas Serrats, una vinagreta con pepinillos y aceitunas negras, acabado con unas lascas de queso.

Para la elaboración necesitaremos un cuchillo bien afilado y así nos sera más fácil cortar el tomate bine fino. Hacemos la vinagreta, para ello mezclamos 2 partes de aceite con una de vinagre y una pizca de sal, batimos con una batidora para que se emulsione y entonces incorporamos los pepinillos y las aceitunas muy picadas a la vinagreta, mezclamos y añadimos por encima de los tomates. Añadimos el bonito y las lascas de queso.

Tendréis un plato rápido y sencillo en poco tiempo, perfecto como entrante o como una cena ligera.