TARTA DE MANDARINA

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La receta que hoy os propongo yo la he realizado con mandarina por que tenia muchas y e preferido gastarlas antes de que se me estropearan, pero también se puede realizar con naranja.

Es una tarta estilo lemón pie, para aquellas personas que no les gusta tanto el ácido que da el limón, la opción de las mandarinas es perfecta por que son mas dulces.

La base se puede realizar también con la base tradicional de galleta picada y mantequilla, pero os pongo la receta de la base que me gusta a mi para este tipo de tartas.

Ingredientes para la masa de la base:

  • 200 gr de harina
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 65 gr de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  1. Mezclamos la harina con la sal, el azúcar y el aceite hasta que la harina se integre con la grasa.
  2. Añade el agua y mezcla con las manos o una espátula, es importante para que la masa quede crujiente, no se amase mucho, simplemente mezclar bien los ingredientes, formar una bola y dejarla reposar en el frigorífico unos 30 minutos envueltos en film.
  3. Después procede a estirar la masa con rodillo, coloca la masa en el molde elegido, recorta la masa sobrante raspando un cuchillo por el molde. Ponemos peso encima como cubrir con unos garbanzos o poner un molde que encaje y así impida que suba la masa.
  4. Con el horno precalentado a 200 ºC metemos la masa unos 15 minutos.

Ingredientes para la crema de mandarina:

  • 4 huevos
  • 200 ml de zumo de mandarina
  • 100 gr de azúcar
  • 30 gr de harina
  1. Para obtener el zumo de las mandarinas, pelamos las mandarinas, pasamos por la batidora y colamos.
  2. Añadimos al zumo el resto de ingrediente y batiremos hasta obtener una crema homogénea sin grumos.
  3. Vertemos esta mezcla sobre la base y metemos al horno unos 40 minutos a unos 160ºC.
  4. Cuando saquemos del horno dejamos enfriar y decoramos.

Ingredientes para decorar:

  • 1 mandarina
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 vaso de azúcar
  1. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua para hacer un almíbar.
  2. Pelamos la mandarina y sacando los gajos los añadimos al cazo.
  3. Dejamos hervir a fuego lento unos 5 minutos.
  4. Terminaremos la tarta colocando los gajos de mandarina y pintando con el almíbar, con la ayuda de un pincel o agregando poco a poco con una cuchara.

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