A mis hijos les encantan los panecillos de leche pero como todo lo que venden, estos también llevan una exagerada e innecesaria cantidad de azúcar. Os traigo una receta de panecillos de leche que puedes combinar tanto con ingredientes dulces y salados, pero con mucha menos azúcar, por lo tanto mucho mas sanos .Son perfectos para desayunos y meriendas.

Estos los elabore aprovechando que me llego un pedido de Santa Rita Harinas en el cual incluía 1 kilo de harina de fuerza. Los había realizado alguna que otra vez pero creo que no me habían salido tan rico. No se si sera la harina o no, pero esta claro que todo influye.

Ingredientes para unos 12 panecillos:

• 475 gr harina de fuerza
• 2 huevos + 1 para pintar los panecillos
• 225ml de leche
• 40 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 50 gr de mantequilla
• 25 gr de levadura fresca

Preparación:

1. Calienta unos segundos la leche en el microondas añade el azúcar, la levadura y deja reposar 10 minutos.
2. Transcurrido el tiempo añadimos la harina, la sal y mezclamos.
3. Batimos el huevo en otro recipiente y añadimos a la harina, mezclamos de nuevo.  
4. Agrega la mantequilla en pomada a la masa y mezclamos. Amasa con las mano la masa y trabaja durante unos minutos. Notareis que sigue pegándose a las manos pero es normal, tiene que quedar así, ayudaros untando las manos con harina y espolvoreando un poco la masa pero nunca añadir más cantidad.
5. Haz una bola con la masa la guardamos en el bol y tapamos con film trasparente.
6. Dejamos reposar durante 90 minutos o hasta que doble de tamaño.
7. Transcurrido el tiempo de levado, dividimos la masa en porciones iguales de unos 70 gramos cada una. Hacemos bolas, les damos forma alargada, las aplanamos y colocamos en la fuente de horno. Hacemos tres cortes en diagonal en la superficie de los panes con un cuchillo liso y afilado.
8. Ahora con los panes sobre la bandeja de horno, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 25 minutos antes de hornear. Este paso logrará que la masa nos quede más esponjosa y tierna. Un poco antes de finalizar el tiempo de reposo bate un huevo y pinta los panecillos.
9. Precalienta el horno a 180 grados y hornea los panes de leche durante 10/15 minutos.

Si os duran varios días os recomiendo guardarlos en una bolsa de plástico para que no se ponga duros, cuando vayáis a consumirlos se pueden calentar en tostadora o sanwichera para que vuelvan a estar como el primer día.