GALLETAS CON ACEITE DE OLIVA

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Estas galletas son para mi gusto las mejores que he probado hasta el momento, por su textura, sabor y aroma.

Es verdad que las galletas de mantequilla son exquisitas pero quería buscar algo mas saludable y como para encontrar esa textura necesitamos algo de grasa, que mejor que la de aceite de oliva. Estas galletas con aceite también tienen menos azúcar que otras, aveces ponemos una cantidad de azúcar a las recetas exagerada e innecesaria, ya que hacemos repostería casera por lo menos hacerlas algo más saludables.

Ingredientes para unas 40 galletas (depende tamaño):

  • 2 huevos + 1 huevo para pincelar las galletas
  • 140 ml de aceite de oliva
  • 100 gr de azúcar
  • ralladura de limón o naranja
  • 1 pizca de anís o canela (a gusto)
  • 1 pizca de levadura
  • harina (la que admita)

Elaboración:

  1. Mezclar todos los ingredientes excepto la harina, que se ira añadiendo poco a poco hasta conseguir una masa que se puede trabajar con las manos.
  2. Cuando la masa este manejable, vamos cogiendo porciones, espolvoreamos la encimera y estiramos la masa con un rodillo,, luego cortamos con el cortapastas.
  3. Se colocan en la bandeja del horno con papel de hornear, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.
  4. Con el horno a 180ºC, metemos las galletas con calor arriba y abajo unos 15 minutos o hasta que se doren ligeramente.

TRUCOS: Si no tuviéramos rodillo ni cortapastas, como rodillo podemos utilizar una botella de cristal y como cortapastas un vaso. También podemos hacerlas con las manos, formando bolitas y aplastando.

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