TARTA DE MANZANA

Hoy quiero hablaros de la tarta de manzana, un postre que me encanta y me trae muchos recuerdos de infancia.

Una tarta de las que hay multitud de recetas: las hay con base de bizcocho y manzana por encima, con base de galletas, con masa quebrada, masa sablé etc… acompañadas de compota de manzana, laminas de manzana, o con crema pastelera y laminas de manzana, incluso algunas van con la masa por encima.

Al salir del horno siempre se le añade algo para dar brillo puede ser miel o mermelada de melocotón o albaricoque.

En este caso como soy muy golosa he añadido de todo: base de masa quebraba aunque esta masa tiene la peculiaridad de que no tiene mantequilla como suele común, crema pastelera, compota de manzana, laminas de manzana y por ultimo miel para dar brillo.

Como podéis ver espectacular es poco.

Vamos con la receta paso a paso.

Ingredientes para la masa de la base:

200 gr de harina
50 gr de aceite de oliva
65 gr de agua
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar

Mezclamos la harina con la sal, el azúcar y el aceite hasta que la harina se integre con la grasa.

Añade el agua y mezcla con las manos o una espátula, es importante para que la masa quede crujiente, no se amase mucho, simplemente mezclar bien los ingredientes, formar una bola y dejarla reposar en el frigorífico unos 30 minutos envueltos en film.

Después procede a estirar la masa con rodillo, coloca la masa en el molde elegido, recorta la masa sobrante raspando un cuchillo por el molde. Ponemos peso encima como cubrir con unos garbanzos o poner un molde que encaje y así impida que suba la masa.

Con el horno precalentado a 200 ºC metemos la masa unos 15 minutos.

Ingredientes para la crema pastelera:

200 ml de leche
15 gr de maizena
1 huevo
1 cucharada de azúcar
un poco de vainilla liquida

La vamos a preparar rápido al microondas, para ello cogemos un bol apto para microondas, mezclamos todo e introducimos en tiempos de 1,5 / 2 minutos sacando y removiendo cada vez. (en tres tiempo estará listo).

Ingredientes para la compota:

3 manzanas (tamaño mediano)
Medio vaso de agua
2 cucharadas de azúcar

Pelamos las manzanas y cortamos quitando el centro, las ponemos en un cazo con el agua y el azúcar. Dejamos a fuego medio tapado, con cuidado de que no se quemeel azúcar.

Cuando la manzana este blanda la trituramos.

Las laminas de manzana para decorar:

Las podemos dejar preparadas. Preparamos un bol con agua y zumo de medio limón.

Pelamos las manzanas, cortamos por la mitad, quitamos el centro de las pipas y hacemos laminas finas.

Las metemos en el agua con limón para que no se oxide.

La miel para el brillo:

Cogemos una cucharada de miel, un chorrito de agua y mezclamos.

Empezamos el montaje:

Con la masa ya fría, rellenamos con la crema pastelera, encima añadimos la compota y terminamos con las laminas de manzana. Podemos espolvorear un poco de canela y azucar.