MAR Y MONTAÑA

el

Mar i muntanya (expresión del catalán que significa Mar y montaña​) es una categoría de platos típicos de la cocina catalana que combina el concepto de ingredientes típicos de la montaña como el pollo, con los ingredientes típicos del mar (generalmente pescado o marisco).​ Ejemplos de platos bajo este concepto culinario que quizás todos conozcamos es la paella mixta que mezcla carne y marisco. Aquí veremos la combinación de pollo con gambones y almejas. Una forma de enriquecer y darle un valor extra a la carne de pollo.

Ingredientes:

  • 900 gr de muslos de pollo
  • 400 gr de gambones
  • 300 gr de almejas
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 120 c.c. Brandy
  • 1 rebanada de pan
  • 20 almendras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo preparar un mar y montaña

Empezamos esta receta preparando el fondo, freiremos en un poco de aceite de oliva las almendras el pan y los ajos. Estos elementos se fundirán en una deliciosa salsa.

Retiramos estos ingredientes y en el mismo aceite vamos a saltear los gambones, podemos usar langostinos si nos gustan más y tenemos a mano (aunque yo use los gambones por que le da un gran sabor). Las salteamos unos dos minutos y retiramos.

Seguimos con los muslos de pollo, los introducimos en la misma sartén. Si fuese necesario pondríamos un poco más de aceite. Cuando hayan cogido color los reservaremos.

Pelamos y picamos la cebolla. La empezaremos a pochar a fuego lento hasta que se empiece a ablandar, en ese momento podemos sofreír unas cuantas cabezas de gambones para que suelte mas sabor, introducimos también los tomates.

Añadiremos un poco de brandy y dejamos que evapore el alcohol, incorporamos agua, unos dos vasos. Trituramos todo, colamos y lo introducimos de nuevo en la sartén.

Introducimos el pollo y algo más de agua si fuera necesario.

Hacemos una picada con los ajos, las almendras, el pan y el perejil y un poco de aceite.

Cuando veamos que el pollo está tierno introducimos la picada e incorporamos los gambones y las almejas, dejamos que se cueza durante unos minutos. En unos 7 minutos más o menos estará listo.

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos momentos antes de servir. Disfrutaremos de un mar y montaña espectacular.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s