La tortita, el pancake es un pan plano, redondo y salado o dulce, cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, azúcar, sal y opcionalmente, una especia, esencia o extracto (canela o vainilla, por ejemplo).

Se diferencia del crepe en que es más pequeño, cuenta con levadura y se hace a fuego medio, en vez de a fuego lento, hasta que se dore.

Existen muchas diferencias según la culturas y el país, no sólo en los ingredientes sino en la forma de ser servido.

En España se les suele llamar tortitas, son esponjosas, más gruesa que los crepes, y la circunferencia es más pequeña. Se acompañan normalmente de nata y jarabe o sirope (fresa, chocolate, caramelo, etc.). Se suelen tomar de postre, como desayuno, merienda o como un simple antojo. Si ya te a dado el antojo aquí va la receta.

Ingredientes para unas 10 tortitas (depende del tamaño que les deis):

• 150 gr de harina
• 1 cucharada de azúcar.
• 8 gr de levadura en polvo
• 1 pizca de sal.
• 200 ml de leche (1 vaso).
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de postre de mantequilla.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el impulsor y la sal.
2. Derrite la mantequilla. Durante 5-10 segundos en el microondas y listo.
3. En otro bol junta el huevo con la leche y la mantequilla, y bate con unas varillas para que quede perfectamente mezclado.
4. Ve echando el líquido encima del bol de los ingredientes secos poco a poco mientras vas mezclándolo con unas varillas, así te aseguras de que no quedarán grumos. Otra opción es usar la batidora pero la evitaremos para no crear muchas burbujas.
5. Colocaremos en un plato una encima de otra, acompañamos de nuestro sirope favorito, nata e incluso algún fruto seco o fruta.